Pavo al horno
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| El pavo es la opcion mas tradicional para nuestro menu de Navidad. |
Lista de ingredientes:5 kilos de pavo entero50 gramos de mantequilla 20 gramos de romero fresco en rama 20 gramos de romero picado 20 gramos de salvia picada 5 gramos de pimienta negra 20 gramos de juliana de naranja 15 gramos de sal Ingrediente Relleno: 8 tazas de consome de pollo 300 gramos de cebolla rebanada 5 litros de agua caliente 200 gramos de cebolla 2 gramos de laurel 5 gramos salvia picada 5 gramos de romero picado 125 mililitros de vinagre balsamico 30 gramos de roux |
Elaboracion:Salpimentar el pavo por dentro y por fuera, colocar dentro del pavo la rama de romero. Mezclar la mantequilla con el romero picado, la salvia, la naranja, sal y pimienta hasta obtener una pasta homogenea, cubrir con ella al pavo. Hornear a 165° C por 2 horas 45 minutos, cada 20 minutos bañar con los jugos. Para preparar la salsa, cocinar el consome hasta que hierba y agregar 200 gramos de cebolla y unas ramitas de laurel. Cocinar hasta reducir a tres tazas, colar y reservar. Fundir la mantequilla y saltear a fuego bajo la cebolla por 10 minutos, agregar el romero y la salvia. Cocinar hasta que las cebollas esten doradas. Agregar poco a poco la mezcla que prepara con el jugo de pato y calentar hasta que espese. Retirar los jugos de coccion del pavo, desgrasar y agregar a la salsa. Calentar el vinagre hasta reducir a una tercera parte y agregar a la salsa, salpimentar y servir junto con la salsa. |
NotasRaciones: 10, Dificultad: Alta, Tiempo preparación: , Calorias: Alto |
Categoria:CARNES |