Garbanos con esparragos

Garbanos con esparragos
Garbanos con esparragos
Los garbanzos con esparragos es una receta gaditana muy consumida y muy facil de realizar.

Lista de ingredientes: 

500 grs. de garbanzos
1 kg. de esparragos trigueros
1 vaso de aceite de oliva
2 ñoras
1 cucharadita de comino
1 hoja de laurel
1 tomate
1 pimiento
1 cebolla
1 cabeza de ajo
1 rebanada de pan
Agua y sal

Elaboracion: 

Cocer los garbanzos durante 90 minutos, una vez hayan estado en remojo 12 horas. Aparte, refreir en aceite el pan, los ajos pelados y las ñoras, sacandolo a un mortero para majarlo. En el mismo aceite rehogar el tomate, el pimiento y la cebolla, todo muy picado. Limpiar los esparragos y cortarlos a trozos, usando solo las partes tiernas. Unir los trozos de esparragos, el majado de ajo y el comino al refrito de tomate, rehogandolo todo una media hora. Poner el laurel y un poco de agua y dejar cocer un cuarto de hora mas. Incorporar los garbanzos cocidos, cubrir de agua y poner un poco de sal. Cocer unos veinte minutos mas y rectificar de sal. Apartarlo y servir caliente.

Notas

Raciones: 4/6, Dificultad: Baja, Tiempo preparación: 40 M, Calorias: Medio

Categoria:

COCIDOS Y POTAJES