Fabas con centollo
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| Les fabes o fabas con centollo son tipicas de la gastronomia asturiana. |
Lista de ingredientes:Medio kilo de fabasUn centollo Un chorro de aceite Un diente de ajo Una hoja de laurel Un trozo de pimiento verde Pimenton Azafran Un poco de vino blanco |
Elaboracion:Se ponen las fabas a remojo el dia antes. Aparte se pone una olla al fuego con abundante agua y sal. Cuando empiece a hervir se introduce el centollo. Se espera a que vuelva a hervir y entonces se cuentan 10 minutos, se saca y se deja enfriar. Cuando este a temperatura ambiente, se cascan las patas y se pone la carne en un plato, se pica y se reserva. Se abre el centollo, se desechan las agallas, unas especie de plumas laterales esponjosas. Se repela bien, con una cucharilla, todo el contenido pastoso del interior del centollo y se junta con la carne de las patas. El agua de la coccion, se cuela, se deja enfriar y se reserva. Se ponen las fabas en la olla y se añade: Un chorro de aceite; un diente de ajo; una hoja de laurel; un trozo de pimiento verde; una cucharadita de pimenton, unas hebras de azafran; un poco de vino blanco; y el agua de cocer el centollo, que ya estara fria. Se pone todo al fuego, y cuando esten casi cocidas las fabas, se les añade la carne del centollo troceada y se deja cocer todo junto unos minutos mas. Se retira la hoja de laurel y se sirve muy caliente. |
NotasRaciones: 4, Dificultad: Media, Tiempo preparación: 2 H 15 M, Calorias: Medio |
Categoria:COCIDOS Y POTAJES |