Garbanzos con bacalao y espinacas
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| Es una receta con muchos años de historia, antes se consideraba un plato que solo los mas adinerados se podian permitir. Tambien es el tipico plato que se degusta el dia del desarme en Oviedo, junto con los callos y el arroz con leche (19 de Octubre). |
Lista de ingredientes:500 gr. de Garbanzos200 g. Miga de Bacalao Un manojo de Espinacas 1/2 Cebolla Dos dientes de ajo Perejil Pimiento Verde Pimiento Rojo 3 Cucharadas de Salsa de Tomate Aceite Sal Azafran |
Elaboracion:12 horas antes de cocinar esta receta, se debera de poner a remojo en agua caliente y sal los garbanzos. En el momento de comenzar a cocinar, deberemos de escurrir los garbanzos, se ponen en la olla rapida. Se pica la cebolla, un diente de ajo y se introduce un pequeño chorro de aceite de oliva en la olla. Se mezcla todo bien, se recubre con agua caliente, justo hasta la altura que nos delimitan los garbanzos y se pone al fuego. Se cierra la olla y una vez que suba hasta la segunda marca de la valvula se pone a fuego lento y se deja 5 minutos. Mientras tanto se pondra un pota con agua a hervir y se hara la salsa. Para ello se pone aceite en la sarten y se pican la cebolla, un diente de ajo, unas ramas de perejil, una tira de pimiento verde y otra roja, todo ello picado muy menudo. Se deja pochar a fuego lento y una vez pochado se vierte la salsa de tomate (frito mejor) y se introduce el bacalao a la sarten donde se rehaoga durante 3-4 minutos. Se ponen las espinacas en el agua una vez que este hirviendo y se dejan cocer durante 4 minutos. Una vez que la olla pierda la presion (tardara unos 15 minutos) se abre y se hecha el azafran, las espinacas, la salsa y la sal, mezclamos todos los productos. Se cierra la olla y se pone de nuevo al fuego, se espera que suba hasta la segunda valvula y entonces se pone a fuego lento durante un minuto y se apaga. Ya estara listo para servir. |
NotasRaciones: 6, Dificultad: Media , Tiempo preparación: , Calorias: Medio/Alto |
Categoria:COCIDOS Y POTAJES |