Bouquet de hierbas, bouquet garni
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| Pocos platos elaboramos que no cuenten entre sus ingredientes con varias hierbas y especias aromoticas, nos encantan, sobre todo las que recolectamos nosotros. El bouquet garni se trata de un ramillete de hierbas aromaticas ya preparado y atado. |
Lista de ingredientes:3 ramitas de perejil1 hoja de laurel 1 ramita de tomillo 1 hoja verde de puerro (o de apio o de verdura) |
Elaboracion:Con una hoja verde de puerro (o de apio o de verdura) que envolvera el bouquet, colocar en el centro el perejil, el laurel y la ramita de tomillo. Con el hilo de cocina se rodea el contorno del ramillete horizontal y verticalmente haciendo un nudo una vez este bien sujeto. El tamaño del bouquet depende del volumen del plato; un bouquet garni pequeño se pierde en una olla grande de sopa y uno grande puede dominar un cazo pequeño de salsa. Nota.- En algunas cocinas prescinden de la utilizacion de hierbas aromaticas para sus guisos porque los comensales no soportan encontrar las pizcas, pero esto tiene un remedio tan sencillo y eficaz como elaborar un bouquet de hierbas o bouquet garni. Este se introduce entre los ingredientes durante la coccion de sopas, guisos o salsas, y una vez finalizada se retira (aunque el momento de retirarlo dependera de la elaboracion), habiendo desprendido todas sus cualidades para engalanar el manjar que hemos preparado. Se pueden incluir las que se deseen, romero, salvia, albahaca, oregano, mejorana, etc. Tambien se puede utilizar este bouquet para aromatizar aceites que posteriormente destinaras al aderezo de ensaladas, platos de pasta, etc. Aunque tambien venden los bouquets garni ya preparados es recomendable hacerlo nosotros mismos, ya que es muy facil. |
NotasRaciones: 3, Dificultad: Baja, Tiempo preparación: , Calorias: Bajo |
Categoria:ENSALADAS Y VERDURAS |