Paella de Marisco
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| La paella de marisco es un plato conocido en todo el mundo, muy tipico de Valencia (España). |
Lista de ingredientes:Calamares 150 grs. MEDIA sepiaAzafran 8 Gambas, de tamaño grande Aceite de oliva 4 Cigalas 8 cucharadas de tomate triturado 12 mejillones Arroz, 600 grs. Pimenton dulce Ajos, 2 o 3 dientes Caldo de pescado, (el doble de caldo que de arroz) |
Elaboracion:Troceamos, la sepia y los calamares en cuadrados de unos 2 cm. Ponemos el aceite a calentar y cuando humee, salteamos las gambas y las cigalas durante 1 minuto, las sacamos y las reservamos. A continuacion, incorporamos la sepia y los calamares y los sofreimos hasta que empiecen a tomar un ligero color dorado. En ese instante, añadimos el tomate y dos ajos picados muy finos y lo sofreimos bien, hasta que empiece a oscurecer. Entonces ponemos el pimenton dulce, lo removemos todo e incorporamos el arroz. A continuacion, el caldo hirviendo, medio ajo picado muy fino, y dejamos cocer el conjunto a fuego vivo. A los 10 minutos de coccion, colocamos las gambas, las cigalas y los mejillones por encima y dejamos cocer otros 5 minutos mas, hasta que el caldo se evapore por completo. Hay quien al sofrito le añade media cebolla picadita. Para el caldo lo ideal son espinas y cabeza de rape, pescado de roca y pescado de playa, y cangrejos. Con 30 minutos de coccion es suficiente. Al caldo se le puede añadir una cebolla y un tomate, o una hoja de laurel. Podeis poner tambien unos trozos de langosta o bogavante e incluso unas almejas, trozos de rape o pez espada. |
NotasRaciones: 4, Dificultad: Media, Tiempo preparación: 1 H 45 M, Calorias: Medio/Alto |
Categoria:ARROCES Y PAELLAS |