Tortilla Sacromonte
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| Esta es la tortilla mas completa que se puede hacer. Algunos fijan su origen en las cuevas del Sacromonte granadino. De todas formas tiene un sabor especial y una textura muy suave. |
Lista de ingredientes:2 sesadas de cordero6 criadillas de cordero 2 patatas grandes 2 pimientos morrones 50 gramos de guisantes cocidos 50 gramos de chorizo 100 gramos de jamon serrano 8 huevos Aceite de oliva Sal, al gusto |
Elaboracion:Limpiar los sesos y las criadillas con agua abundante y quitarles los restos de sangre y las membranas. Hervirlos por separado, durante 5 minutos en agua con sal. Escurrir y cortar en dados pequeños. Poner al fuego una sarten con abundante aceite y freir las patatas, cortadas en rodajas, manteniendo el fuego bajo y la sarten tapada, para que se cuezan en el aceite. Cuando esten blandas, sacar del aceite y escurrir. En un bol batir bien los huevos y añadir, las patatas, las criadillas, los sesos, el jamon y el chorizo (cortados en taquitos), los guisantes y el pimiento morron troceado. Se sala y se revuelve todo bien hasta que quede una mezcla homogenea. Poner al fuego una sarten, con el fondo cubierto de aceite y echar la mezcla extendiendola y moviendo la sarten en circulos, para que no se pegue. Mantener durante unos 3 minutos y entonces, con la ayuda de un plato llano o una tapadera, dar la vuelta a la tortilla y mantener asi, moviendo la sarten otros 2 o 3 minutos hasta que la tortilla este cuajada. |
NotasRaciones: 6, Dificultad: Media , Tiempo preparación: 35 M, Calorias: Medio |
Categoria:HUEVOS Y TORTILLAS |