Cangrejos de rio en salsa americana
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| Estupenda receta para deleitar a nuestros invitados. |
Lista de ingredientes:24 ud. cangrejo2 cebollas 3 tomates 1 puerro perejil 1/4 l. de aceite 1/2 guindilla 200 grs. de gamba 1 copa de brandy 1 l. de caldo de pescado Sal Pimienta Blanca |
Elaboracion:En una cazuela con aceite, a fuego lento, se echa la cebolla, el puerro, el tomate, el perejil, la guindilla, la pimienta y la sal, todo muy bien picado. Cuando este medio hecho, se añaden las gambas peladas y los caparazones. Se flambea cn brandy e inmediatamente se añade el caldo de pescado, dejando unos diez minutos. Se añaden los cangrejos vivos, que se tendran hasta que cojan un color rojizo, entonces, se sacan a una cazuela de barro, manteniendo el conjunto de verdura con el caldo para que reduzca un poco. Una vez reducido, se tritura y se pasa por el chino. Se vierte la salsa en la cazuela de barro que contiene los cangrejos y se deja dar un hervor. |
NotasRaciones: 4, Dificultad: Media, Tiempo preparación: , Calorias: Medio |
Categoria:MARISCOS Y MOLUSCOS |