Llampares guisadas
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| En la costa asturiana, es frecuente el consumo de la lapas o llampares, como se conocen comunmente a las lapas en Asturias, con esta receta podras prepararlas guisadas con una salsa a base de sidra y vino blanco. |
Lista de ingredientes:1 kg. de llampares (lapas)1 chorizo asturiano 50 gr. de jamon serrano 1 cebolla mediana 1 tomate maduro 1 vasito de sidra natural 1 vasito de vino blanco seco Ajo Perejil Pimenton picante Aceite de oliva Sal, al gusto |
Elaboracion:Con objeto de limpiar las llampares de la arenilla que suelen traer consigo, las mantendremos en agua salada durante una hora poco mas o menos. En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla muy picadita. Cuando empiece a dorar añadimos el tomate troceado, un diente de ajo picado muy menudo, el perejil igualmente picadito y una cucharadita de pimenton. Lo dejamos rehogar e incorporamos la sidra y el vino, manteniendolo a fuego unos tres minutos. Pasamos luego todo por el chino y una vez triturada la salsa la colocamos de nuevo al calor, momento en el que se le añade el chorizo y el jamon en daditos. Pasamos les llampares por agua fria, al grifo, y, una vez escurridas, se incorporan a la sarten con la salsa, probando de sal. Con la sarten tapada, dejamos todo a fuego bajo hasta que comprobamos que las lapas empiezan a desprenderse de sus conchas, cuidando de que no cuezan mas de lo justo, ya que de lo contrario endurecen (algo mas de cinco minutos). |
NotasRaciones: 4, Dificultad: Baja, Tiempo preparación: 35 M, Calorias: Bajo/Medio |
Categoria:MARISCOS Y MOLUSCOS |