Erizos de mar rellenos en su salsa
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| Con esta receta te mostramos como cocinar erizos de mar rellenos en su salsa. |
Lista de ingredientes:50 erizos de mar10 gramos de mantequilla 3 cucharadas de agua de los erizos 1 cucharada de zumo de trufas 2 cucharadas de nata montada 1 pizca de sal yodada 1 pizca de pimienta blanca |
Elaboracion:Con mucho cuidado de no pincharse se abren los erizos con unas tijeras adecuadas y se saca con delicadeza las yemas de su interior con ayuda de una cucharilla. Reservar, y guardar el liquido que sueltan. Seleccionar los caparazones mas enteros y reservarlos. Para realizar la salsa que acompaña poner en un cazo a fuego lento el agua de los erizos y el zumo de las trufas. Con la ayuda de un batidor o espatula de madera y sin dejar de hervir y lentamente, añadir la mantequilla y la nata montada de forma envolvente. Sazonar con sal y pimienta. Colocar en cada caparazon de erizo reservado y vacio unas 12 yemas y añadir la salsa hasta cubrirlos. Poner en el horno a gratinar ligeramente y servir. |
NotasRaciones: 4/6, Dificultad: Baja, Tiempo preparación: 35 M, Calorias: Bajo/Medio |
Categoria:MARISCOS Y MOLUSCOS |