Gazpacho marinero
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| Plato tipico de la Comunidad Valenciana a base de mariscos. |
Lista de ingredientes:1 kg. morralla4 trozos de mero 2 tomates maduros 3-4 dientes de ajo 100 gr. cebolla 8 mejillones 8 almejas 4 gambas 4 cigalas 100 gr. harina 1 cucharadita de "pebrella" 25 gr. levadura Sal Aceite |
Elaboracion:Para elaborar la torta de gazpacho verter en un bol la harina, una pizca de sal y la mitad de la levadura, agregar agua y preparar una masa. Tapar con un paño humedo y transcurrida una hora derretir en un poco de agua la otra mitad de la levadura e incorporarla. Dejar que la masa repose durante 8 horas. Transcurrido ese tiempo formar con ella bolitas del tamaño de una nuez y estirarlas con el rodillo. Hornear unos 10 minutos con el horno a 160º. Preparar un fondo con la morralla. En una sarten freir la ñora y picarla junto a los ajos crudos en un mortero. Añadir el tomate rallado crudo y reservar. En el aceite de freir la ñora verter la cebolla cortada en pequeños trozos. Cuando este "al dente", agregar el pescado y el marisco. En unos minutos, cuando se abran los mejillones y las almejas añadir el picado de ajo, ñora y tomate. Incorporar el caldo de morralla, previamente colado, la pebrella y sazonar. Dejar hervir 5 minutos y a continuacion agregar la torta de gazpacho, desmenuzada. |
NotasRaciones: 4, Dificultad: Alta, Tiempo preparación: , Calorias: Medio |
Categoria:MARISCOS Y MOLUSCOS |