Cangrejos en su salsa
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| Los cangrejos en su propia salsa, estan elaboraborados aprovechando las cabezas de los cangrejos. |
Lista de ingredientes:24 cangrejos de rio1/2 cebolla mediana 8 dientes de ajo 2 tomates triturados 1 chorrito de brandy 1 chorrito de vino blanco 1 hoja de laurel Oregano 4 cucharadas soperas de pan rallado Agua 1 cucharadita de vinagre |
Elaboracion:Cocer los cangrejos con agua caliente, quitarles el caparazon y las cabezas a los cangrejos y reservarlos. En una sarten refreir la cebolla picada, un diente de ajo machacado y las cabezas de los cangrejos; añadir el brandy y flambear. Añadir el vino, laurel, tomillo, oregano y el tomate; cocer con el agua. Pasar la salsa por la batidora y colar en un chino; reservar la salsa. En un recipiente verter esta salsa sobre el pan rallado e incorporar el vinagre. Machacar en el mortero los restantes ajos; freir los ajos macahacados, incorporar la salsa con el pan y dejar cocer durante diez minutos; si fuera necesario añadir mas agua. En una cazuela colocar los cangrejos, verter la salsa resultante, rectificar de sal si fuera necesario y cocer unos minutos. |
NotasRaciones: 4, Dificultad: Media, Tiempo preparación: 1 H 2O M, Calorias: Medio |
Categoria:MARISCOS Y MOLUSCOS |