Buey de Mar en hojas de lechuga y salsa de chipirones
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| Receta laboriosa pero muy sabrosa. Una manera diferente de preparar el buey de mar y con mucho sabor a mar. |
Lista de ingredientes:1/2 dl de aceite de oliva1/2 dl de Brandy 1 y 1/2 kg. de buey de mar cocido en agua salada 100 gr. de cebolla picada finamente 8 hojas de lechuga cocidas y escurridas Unas gotas de limn 15 gramo/s de mantequilla sal 1/2 dl. de vino blanco seco Para la salsa de chipirones: 1 decilitro/s de aceite de oliva 1/2 l de caldo de pescado 500 gr. de cebolla picada pimienta blanca 100 gr. de pimiento verde picado sal Tinta de chipirones 150 gr. de tomate picado 1 decilitro/s de vino blanco seco |
Elaboracion:En un pota de agua hirviendo, introducir el buey de mar y dejarlo cocer durante 20 minutos. En una cacerola con aceite y mantequilla calientes rehogamos la cebolla, añadimos la carne de buey de mar y, por ultimo, vertemos el brandy y el vino blanco. Cocemos unos minutos. Rectificamos de sal y pimienta y añadimos unas gotas de limon. Preparacion de la salsa de chipirones: En una cacerola con el aceite caliente rehogamos las verduras y añadimos el tomate, la tinta y mojamos con el vino blanco y el caldo de pescado. Sazonamos suavemente y dejamos cocer veinte minutos. Pasamos por la batidora, colamos por un chino y rectificamos de sal. Terminacion: Rellenamos las hojas de lechuga con la farsa y lo servimos bien caliente acompañado de la salsa. |
NotasRaciones: 4, Dificultad: Media, Tiempo preparación: 1 H, Calorias: Medio |
Categoria:MARISCOS Y MOLUSCOS |