Calamares rellenos en salsa

Calamares rellenos en salsa
Calamares rellenos en salsa
Los calamares rellenos es un plato exquisito y muy completo debido la variedad de ingredientes que lleva.

Lista de ingredientes: 

2-3 calamares grandes
150 g de jam?n serrano
2 pimientos verdes
1 cebolla
6 cucharadas de aceite
2 huevos
Para la salsa:
2 bolsas de tinta de calamar
2 cebollas
1 pimiento verde de piel fina
6 cucharadas de aceite
1 rama de perejil
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo
1 cucharadita de pimenton dulce
Sal
Pimienta

Elaboracion: 

Limpiar los calamares, reservar las tintas y picar las patas y las aletas. Freir la cebolla y el pimiento picados y añadir las patas, las aletas y el jamon en dados, rehogar y fuera del fuego, mezclar los huevos batidos y comprobar de sal. Rellenar los calamares, cerrar la boca con un palillo y cocerlos en salsa 1 hora. Para la salsa: Freir un ajo, machacarlo en el mortero con el perejil y las tintas y disolverlo con el vino. En el aceite sobrante freir las cebollas, el otro ajo y el pimiento. Freir encima los tomates pelados y en trozos, añadir el pimenton, regar con el caldo y el machacado del mortero, sazonar y triturar. Cuando esten cocidos sacarlos y cortarlos en rodajas. Servirlos con su salsa y pan frito o arroz blanco.

Notas

Raciones: 4, Dificultad: Media, Tiempo preparación: 1 H, Calorias: Alto

Categoria:

MARISCOS Y MOLUSCOS