Fideua de mariscos
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| Un plato para disfrutar del sabor del buen marisco, asi como de las propiedades nutritivas de la pasta. |
Lista de ingredientes:600 grs de fideos500 grs de cigalas 250 grs de gambas 250 grs de rape 200 grs de sepia 100 gr de tomates 2 dientes de ajo 1,5 dl de aceite 5 o 6 hebras de azafran Pimenton 2 litros de caldo de pescado |
Elaboracion:Se lavan y se escurren las gambas y las cigalas y se las echa sal. El rape y la sepia se limpian y se trocean. Se pela y se pica el tomate y se machacan en un mortero, por separado, los ajos, el perejil y un poco de zumo de limon. En una cacerola o paellera se vierte el aceite y cuando este caliente se sofreen las gambas y las cigalas; luego se sacan del fuego y se reservan. En el mismo aceite se sofreen despues el rape, la sepia, el tomate picado y el pimenton. Es muy importante que se haga en este orden. Una vez preparado el sofrito, se añade el caldo de pescado y sal si es necesario. Al comenzar a hervir se agregan los fideos. Pasados 5 o 6 minutos se ponen las gambas y las cigalas. Tambien el de ajo y perejil y el azafran. Se deja que cueza otros 16 o 18 minutos mas. Pasado este tiempo se retira el guiso del fuego y se deja reposar durante 5 minutos para que los fideos se empapen con el caldo de la coccion. |
NotasRaciones: 4, Dificultad: Baja, Tiempo preparación: 45 M, Calorias: Medio |
Categoria:MARISCOS Y MOLUSCOS |