Rape con esparragos
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| El rape es uno de los reyes del mar, un pescado de textura suave y de gran sabor. El rape con esparragos, es una receta gaditana de gran exito. |
Lista de ingredientes:600 grs. de rape limpio y cortado en medallones de 75 grs cada uno6 dientes de ajo 200 grs. de esparragos trigueros de Medina Sidonia, troceados y blanqueados 1 rebanada de pan Una cucharadilla de pimenton dulce Aceite de oliva Unas gotas de vinagre de Jerez Sal fina Media copa de Brandy |
Elaboracion:En un poco de aceite freir el pan y los ajos, apartar y escurrir. Hacer un majado con el pan, los ajos y el vinagre y reservar. En un recipiente adecuado rehogar, con un poco de aceite, el pimenton y los esparragos unos instantes. Los esparragos troceados se cuecen antes cinco minutos con agua y sal. Añadir al majado un poco de agua y sal y cocinar a fuego suave durante cinco minutos removiendo. Aparte sazonar el rape y pasarlo por aceite caliente un minuto. Escurrir el aceite, verter el brandy y los esparragos, tapar y cocer lentamente durante cinco minutos. Rectificar de sal y remover. Apartar del fuego y dejar reposar tapado durante dos minutos. |
NotasRaciones: 4, Dificultad: Baja, Tiempo preparación: 45 M, Calorias: Bajo/Medio |
Categoria:PESCADOS |