Besugo al brandy
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| Deliciosa receta para la elaboracion de besugo con una salsa realizada a base de brandy, todo un manjar para el paladar, perfecto para las ocasiones especiales que lo merezcan. |
Lista de ingredientes:1 besugo (de 1 kg. y medio aprox.)3 dientes de ajo 1 pizca de pimenton dulce 2 cucharadas de harina Aceite de oliva 1 pizca de sal 1 limon 1 copa de brandy 1 vaso de caldo de pescado |
Elaboracion:Vaciar y limpiar el besugo. Abrir por la mitad el besugo con cuidado y retirar las espinas y la piel. Cortar el limon en rodajas y partirlas por la mitad. Rellenar el pescado con los trozos de limon, doblarlo, dejandolo entero, y rebozar el besugo en harina. En una fuente refractaria con aceite, colocar el besugo, introducir en el horno y dejar que se dore un poco. Rociar el pescado con el brandy y mantenerlo de nuevo en horno hasta que este en su punto. Mientras, en una sarten con aceite caliente, sofreir los dientes de ajo pelados. Dejar enfriar el aceite y espolvorear con un poco de pimenton, 1 cucharada de harina y sal. Verter en el sofrito un vaso de caldo de pescado, mezclar bien, pasar por el colador y rociar sobre el besugo, ya hecho, un instante antes de servirlo. Servir el pescado caliente en la misma fuente en que se ha cocinado. |
NotasRaciones: 4, Dificultad: Media, Tiempo preparación: 1 H, Calorias: Medio |
Categoria:PESCADOS |