Lomos de salmonete gratinados
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| Receta muy sofisticada para preparar salmonetes gratinados. |
Lista de ingredientes:1 Kg. de patatas1 pimiento verde 1 cebolla 5 dientes de ajo 4 lomos de salmonete u ocho si son pequeños ? litro de nata 1 huevo Queso parmesano Albahaca fresca Eneldo seco Pimienta, al gusto Limon Sal, al gusto |
Elaboracion:Empezamos por hacer unas patatas panadera, para lo que hacemos un sofrito de la cebolla con el ajo y el pimiento y cuando empiecen a tomar color, se añaden las patatas cortadas en rodajas, se salpimienta, se rocia con limon y se dejan sudar con la sarten tapada. A los cinco minutos se le da la vuelta y asi dos o tres veces hasta que veamos que las patatas esten algo tostaditas y bien blandas. Las extendemos en una bandeja de horno. Limpiamos bien los lomos de salmonete de espinas, ya que nos pueden dar un susto muy serio, y las colocamos sobre la cama de patatas panadera, salpimentamos y alegramos con unas gotas de limon. Montamos la nata con las especias y una punta de sal. Cuando este bien espesa, añadimos el huevo y dos o tres buenas cucharadas de queso Parmesano recien rallado. Con esta crema, cubrimos los lomos de salmonete y, al momento de comer, lo metemos al horno a tope de temperatura, 250º C y en la parte superior para que se gratine lo antes posible. En apenas diez minutos ya estara doradito y el pescado se habra hecho lo justo para resultar jugoso y con una textura incomparable. El salmonete tiene mucho sabor y la crema del gratinado es casi empalagosa, por lo que hay que escoger un blanco con buena acidez y mucha potencia aromatica, asi que busquemos por la bodega alguno con madera, por ejemplo un chardonnay. |
NotasRaciones: 4, Dificultad: Media , Tiempo preparación: 35 M, Calorias: Medio |
Categoria:PESCADOS |