Mero con berenjena y pimientos

Mero con berenjena y pimientos
Mero con berenjena y pimientos
Tierno y delicado pescado acompañado de unas verduras.

Lista de ingredientes: 

4 rodajas de mero
2 cucharadas de zumo de limon
Cascara de limon
1 berenjena
1 diente de ajo
1 pimiento rojo

Elaboracion: 

Mezclar elzumo y la ralladura de limon y verter sobre las rodajas de mero, colocadas sobre unas fuente; dejar reposar una hora. Dar la vuelta a las rodajas para que se empapen por las dos caras. Precalentar el horno, pinchar la berenjena con una aguja por varios sitios y colocarla sobre la bandeja en el horno junto con los pimientos durante treinta y cinco minutos. Dejar enfriar, pelar los pimientos, cortarlos por la mitad y quitarles las semillas y la membrana. Reservar el jugo. Cortar la berenjena asada a lo largo, sacar su carne, colocarla en un bol y majarla con el ajo y el jugo de los pimientos hasta conseguir una crema. Escurrrir el mero de la marinada y asar en el grill del horno durante diez minutos, dar vuelta a cada rodaja y rociarla con la marinada de limon para que no se reseque. Cortar en tiras los pimientos verdes y rojos. A la hora de emplatar colocar una rodaja de mero con una cucharada de la crema de berenjena y con unas tiras de pimiento rojo y verde.

Notas

Raciones: 4, Dificultad: Media/Alta, Tiempo preparación: , Calorias: Medio

Categoria:

PESCADOS