Rodaballo a la vainilla

Rodaballo a la vainilla
Rodaballo a la vainilla
Ineresante receta de rodaballo, pescado semigraso, de facil digestion

Lista de ingredientes: 

800 grs. de rodaballo
300 grs. de guisantes
500 ml de aceite de oliva
16 gambas
100 ml de caldo
200 grs. de mantequilla

Elaboracion: 

Cortar el rodaballo para cuatro raciones. Infusionar la vainilla en 400 mililitros de aceite y reservar. Cocer los guisantes. Refrescar y batir con 125 gramos de mantequilla. Reservar. Mezclar la mantequilla restante, el caldo y la nata y calentar, asi como la crema de guisantes. Mezclar con la batidora introduciendo aire para obtener una espuma. Calentar el aceite de vainilla a unos setenta grados e introducir el rodaballo durante cinco minutos. Despues se coloca en la plancha hasta que la piel este dorada y crujiente. Pasar las gambas por la plancha.

Notas

Raciones: 4, Dificultad: Media/Alta, Tiempo preparación: , Calorias: Medio

Categoria:

PESCADOS