Mero a la mallorquina
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| En Mallorca, como toda buen isla que se aprecie, el pescado esta entre su dieta mas selecta, aqui te enseñamos a preparar el Mero al estilo mallorquin. |
Lista de ingredientes:2 Kg de Mero2 manojos de espinacas 1 buen manojo de perejil 4 tomates 1 manojo de cebolletas tiernas "sofrits" 2 kg.. de patatas grandes 2 o 3 dientes de ajo fileteados 2 o 3 dientes de ajo fileteados 50 g. de piñones 50 g. de pasas |
Elaboracion:Cogeremos el mero y provistos de un buen cuchillo sacaremos ambos lomos y una vez retiradas las espinas los cortaremos en hermosos filetes o supremas, gruesos, los sazonaremos con sal y pimienta, los enharinaremos y freiremos muy ligeramente (casi crudos) en buen aceite de oliva. En este mismo aceite, pocharemos la patata cortada a rodajas, le escurriremos bien el sobrante de aceite, y las dispondremos en una greixonera (Cazuela de barro plana) como lecho para acunar al animalito. En parte de este mismo aceite sofreiremos ligeramente 2 de los tomates pelados y cortados a dados. En otra parte, sofreiremos los ajos con los piñones (un puñado) hasta que se doren ligeramente y echaremos toda la verdura, las cebolletas trinchadas con todo lo verde, las espinacas tambien troceadas, el perejil picado groseramente y lo mezclaremos con el sofrito anterior de tomate y añadiremos las pasas, daremos una vuelta para que se mezcle todo. A continuacion, dispondremos los filetes de mero sobre el lecho de patata, intercalando entre ellos una rodaja de tomate, cubriremos con la verdura y taparemos todo con una hoja de papel de aluminio para, sin mas demora, introducir todo el conjunto en el horno caliente y dejar que se cueza durante 15 min. |
NotasRaciones: 10, Dificultad: Baja/Media, Tiempo preparación: 45 M, Calorias: Medio |
Categoria:PESCADOS |