Lubina al vermut

Lubina al vermut
Lubina al vermut
Para los amatenes del pescado y del vermut, presentamos esta receta de lubina al vermut. Tambien sera perfecta para los amantes de la verdura, ya que sera el acompañamiento perfecto para esta rceta.

Lista de ingredientes: 

1 kilo de lubina
1 puerro
2 zanahorias
1 ramita de apio
1 taza de vermut seco
1 taza de nata liquida
Sal, al gusto
Pimienta molida, al gusto
Estragon, al gusto

Elaboracion: 

Limpiar bien las lubinas, lavarlas, quitarles la piel y extraer los lomos. Esta operacion la puede pedir que la haga el pescadero. Pelar las zanahorias, el puerro, el apio y picar todo en juliana fina. Cocer las verduras en agua hirviendo con sal durante 15 minutos; colar y reservar. Colocar las verduras en el fondo de una fuente refractaria, los filetes de lubina sobre ellas y regar con un poquito del caldo de coccion de las verdura y el vermut. Meter en el horno bien caliente, 8-10 minutos a temperatura alta. Recoger en un cacito el caldo de cocer el pescado, la nata y el estragon picado, cocer 5 minutos a fuego vivo, pasar por un chino y servir la lubina con la salsa, acompañado de brocol y otra verdura al gusto.

Notas

Raciones: 4, Dificultad: Media, Tiempo preparación: 50 M, Calorias: Medio

Categoria:

PESCADOS