Caballas con salsa de ajo y zumo de limon
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| Esta receta de cocina para la caballa, es muy rápida de hacer y tanto el zumo de limón como los ajos les da un toque muy especial. |
Lista de ingredientes:6 caballas de ración1 vaso (de los de agua) de aceite 1 plato de harina 4 dientes de ajos 2 hojas de laurel 2 limones 1 vaso (de los de vino) de agua Sal |
Elaboracion:Se mandan vaciar las caballas en la pescadería, conservándoles la cabeza (o bien se hacen filetes con las dos partes del cuerpo, quitadas la cabeza y la espina central). Se lavan las caballas y se secan bien con un paño y se les echa sal por los dos lados y por la raja de la tripa. En una sartén se pone el aceite a calentar; cuando esté en su punto, se pasan las caballas de dos en dos por harina y se fríen, por los dos lados, hasta que tengan un bonito color dorado. Se van colocando las caballas a medida que se fríen en una fuente resistente al fuego o una besuguera contrapeadas (unas con la cabeza de un lado y otras con la cola), para que no estén montadas. Se pelan y se da un golpe con el Mango del cuchillo a los ajos. Se le quita bastante aceite a la sartén donde se ha freido las caballas, dejando solo un fondo como de unas 5 o 6 cucharadas soperas. Se frien los dientes de ajo hasta que empiezan a estar dorados, se añade entonces la hoja de laurel, que se frie también; después se añaden las rodajas de 1/2 limón, se calienta bien, se añade - fuera del fuego- el zumo de 1 1/2 limones, el vaso de agua y se vierte esta salsa, colándola, por encima de las caballas. Se calienta unos 5 minutos y se sirve enseguida. |
NotasRaciones: 6, Dificultad: Baja, Tiempo preparación: 35 M, Calorias: Medio |
Categoria:PESCADOS |