Pixin (rape) alangostado
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| Si la cabeza del pixin -rape- es fundamental para una buena sopa marinera, su cola es una auténtica delicia para cocinar el pixín alangostado. Esta receta de cocina es muy usada en Asturias. |
Lista de ingredientes:1kg. Pixín (rape)1/2 cebolla 1 hoja de laurel Pimentón dulce Ajo Perejil Aceite de oliva Sal y azafrán Mayonesa o vinagreta |
Elaboracion:Se coge la cola del pixín que abriremos por el centro para quitarle la espina central y sazonarlo. En un plato se hace una mezcla de aceite y pimentón dulce que es lo que le da el color alangostado - con la que se unta bien la cola del pixín. Posteriormente se ata con un hilo grueso y se envuelve bien con una gasa o con un pliego de papel de barba. En una cacerola se pone a cocer a fuego lento con un poco de agua, laurel, ajo, perejil y un trozo de cebolla durante una media hora. Después hay que dejarlo enfriar y se le quita la gasa o el papel y el hilo cortándolo en rodajas. Se sirve con salsa mayonesa o vinagreta. Tendrá que ser rectificada con azafrán y sal. |
NotasRaciones: 4, Dificultad: Media , Tiempo preparación: 50 M, Calorias: Medio |
Categoria:PESCADOS |