Kokotxas (cocochas) en salsa verde
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| Las cocochas o kokotxas de bacalao son típicas del país vasco. |
Lista de ingredientes:1 kg. de kokotxas4 cucharadas de caldo de pescado 4 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva |
Elaboracion:Limpiar bien las kokotxas retirçandoles las espinas y los recortes que le sobran. Lavarlas, secarlas bien con un trapo y sazonarlas con sal. Poner a fuego lento una cazuela de barro plano con el aceite; cuando esté caliente echar los ajos pelados y picados finamente, cuando empiecen a dorarse colocar las kokotxas con la parte oscura hacia abajo, mover constantemente la cazuela hasta que suelten toda la gelatina, unos 5 o 6 minutos. Cuando la salsa esté bien ligada incorporar el caldo de pescado y dejar cocer un par de minutos. A?adir el perejil picado, dejar un minuto más y servir en la misma cazuela. La salsa deber quedar muy gelatinosa. |
NotasRaciones: 4, Dificultad: Media , Tiempo preparación: 30 M, Calorias: Medio |
Categoria:PESCADOS |