Rodaballo al penedes

Rodaballo al penedes
Rodaballo al penedes
El rodaballo es un pescado de carne muy exquisita, aquí te mostramos como prepararlo con vino del Penedes, receta tradicional de la cocina Catalana.

Lista de ingredientes: 

1,5 Kg. de rodaballo
1 cabeza de ajo
1 taza de vino blanco del Penedés
Sal, al gusto
1 taza de nata líquida
Pimienta blanca molida, al gusto

Elaboracion: 

Pedir al pescadero que saque filetes del rodaballo, y pedir la cabeza y las espinas. Lavar todo bien, y secar los filetes con papel absorbente. Poner la cabeza y la espina en un cacito con 1 taza de agua y cocer 15 minutos a fuego suave; colar y reservar. Desgranar la cabeza de ajos, darles un corte pero no pelarlos. Poner el caldo colado y los ajos en un cazo y llevar al fuego. Cocer a fuego suave 10 minutos. A?adir el vino, sal y pimienta y dejar cocer otros 5 minutos; pasar por el chino y a?adir la nata. Colocar los filetes en una fuente refractaria, verter la salsa por encima, y meterlo en el horno precalentado a 160º unos 5-6 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. Servir con patatitas al vapor.

Notas

Raciones: 4, Dificultad: Media , Tiempo preparación: 40 M, Calorias: Medio

Categoria:

PESCADOS