Souffle de trucha ahumada
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| Un delicioso souffle de espinacas y filetes de trucha ahumada, para servir directamente del horno como primer plato; ideal para una gran ocasion |
Lista de ingredientes:200 g de filetes de trucha ahumada800 g de espinacas frescas 3 dl de leche Una hoja de laurel Media cebolla pequeña 6 granos de pimienta 25 g de mantequilla 25 g de harina Una cucharadita de mostaza 4 huevos grandes Mantequilla fundida 2 cucharadas de pan rallado Sal Pimienta negra molida |
Elaboracion:Precaliente el horno a 200º C. Coloque la placa del horno en el centro del mismo. Unte con mantequilla fundida un molde de souffle de 1,5 litros de capacidad y revistalo con el pan rallado. Disponga los filetes de trucha en una fuente poco profunda y cubralos con la mitad de la leche. Añada la hoja de laurel, la cebolla y los granos de pimienta. Tape con una hoja de papel de aluminio y hornee durante 30 minutos o hasta que los filetes esten bien hechos. Cuele la leche y reservela. Desmigaje el pescado. Lave y escurra bien las espinacas (con un poco de sal, para reavivar su color), pongalas en una cazuela y cuezalas a fuego lento. Escurralas y piquelas muy finamente. Funda la mantequilla, añada la harina y cueza 30 segundos, removiendo. Retire el cazo del fuego y añada, poco a poco, la leche reservada y, despues, la restante. Ponga una vez mas al fuego y lleve a ebullicion la salsa. Deje que hierva durante un minuto y retire del fuego. Condimente con la mostaza y salpimiente. Deje enfriar y añada, el pescado y las espinacas. Monte las claras a punto de nieve. Incorpore a la salsa dos buenas cucharadas de clara montada y luego añada el resto, poco a poco. Vierta la mezcla en el molde para souffles, que se llevara al horno caliente y se dejara de 40 a 45 minutos hasta que el souffle este hinchado y haya adquirido un bonito color dorado. Sirva inmediatamente. |
NotasRaciones: 4, Dificultad: Media, Tiempo preparación: 2 H , Calorias: Medio |
Categoria:PESCADOS |