Volobanes de chocolate y peras
|
|
|
| Sofisticado pero a la vez sencillo postre ideal. |
Lista de ingredientes:4 volovanes individuales100 grs de chocolate negro 1 vasito de nata liquida 4 peras pequeñas 150 grs de azucar 1/2 litro de vino blanco 1 limón 1 naranja 1 rama de canela |
Elaboracion:Trocear el chocolate, ponerlo en un cazo con la nata liquida y fundirlo al baño maria. Pasar la crema a un cazo y dejarla enfriar, removiendola de vez en cuando. Lavar las peras, secarlas y pelarlas sin retirar los rabos. Batir la crema de chocolate con las varillas electricas, cubrirla con film trasparente y reservarla en un lugar fresco. Lavar la naranja y el limón y cortar la cáscara en espiral. Calentar el vino con el azúcar, las cáscaras de los cítricos y la canela. añadir las peras, cocerlas tapadas durante quince minutos y dejarlas enfriar. Rellenar los volovanes con la crema de chocolate y disponer en el centro las peras. adornar con las cáscaras cortadas en tiras. Mezclar el azucar y una cucharada de agua en un cacito y calentar hasta obtener un caramelo clarito. Decorar las peras con hilos de caramelo, dejandolo caer con un tenedor. |
NotasRaciones: 4, Dificultad: Media/Alta, Tiempo preparación: , Calorias: Alto |
Categoria:POSTRES Y REPOSTERIA |