Tronco de castañas con cobertura de chocolate
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| Tronco o brazo de gitano, es un buen postre para una ocasion especial. |
Lista de ingredientes:Para la masa:1/2 kg. de castañas 75 g. de manteca 100 g. de azucar 1/2 litro de leche Vainillla Para la mousse: 1 tableta de chocolate con leche 200 g. de crema de leche 3 yemas Un chorrito de leche Para la composicion del tronco: Una tableta de chocolate negro puro Una cucharada de manteca |
Elaboracion:Elaboracion de la masa: Asar las castañas, pelarlas y cocinarlas junto con la leche, el azucar y la vainilla hasta que esten blandas. Retirarlas, escurrirlas y pisarlas junto con la manteca. Dejar enfriar. Elaboracion de la mousse: Derretir el chocolate al baño Maria con la leche. Batir las yemas con el azucar. Incorporar el chocolate derretido y mezclar bien. Agregar la crema batida a punto Chantilly y reservar. Composicion del tronco: Estirar el pure de castañas frio sobre un polietileno dandole forma rectangular, cubrirlo con el mousse de chocolate, enrollarlo y dejarlo en el congelador aproximadamente cuatro horas. Elaboracion de la cobertura de chocolate: Derretir el chocolate cobertura a baño Maria con la manteca. Por ultimo, retirar el tronco del congelador, quitarle el film y cubrirlo con el chocolate derretido. Dejar enfriar hasta que el chocolate este casi duro y con un tenedor dibujar para imitar un tronco. |
NotasRaciones: 4/6, Dificultad: Media , Tiempo preparación: , Calorias: Alto |
Categoria:POSTRES Y REPOSTERIA |