Lista de ingredientes:
- 300 gr de arroz (puse de grano largo, podéis sustituir por el arroz que mas os guste)
- Una cebolla
- Dos dientes de ajo
- Un pimiento rojo y otro verde
- Dos tomates
- Una cucharada de pimentón molido dulce
- Una cucharadita de colorante alimentario
- Sal al gusto
- 300 gr de champiñones
- 20 Piezas de gambones
- 100 gr de judías verdes
Elaboracion:
Vamos a pelar los gambones y echamos en una olla con un poco de aceite las cascaras.
Doramos las cascaras de los gambones un poco, las tostamos.
Añadimos agua una vez tostadas y cuando empiece a romper en hervor bajamos el fuego a fuego medio y dejamos 10 minutos.
Pasado el tiempo trituramos todo y colamos el caldo, el fumet de gambones. Reservamos.
Los gambones los limpiamos, le quitamos la tripita con la ayuda de un cuchillo y tirando con los dedos.
Una vez limpios, reservamos.
Ahora en la paellera o sarten o cazuela echamos un poco de aceite de oliva hasta cubrir el fondo.
Laminamos los dientes de ajo y picamos la cebolla, la añadimos a la cazuela.
Picamos los pimientos y lo añadimos. Pochamos.
Una vez pochadito añadimos los dos tomates picados y sal al gusto.
Dejamos freír hasta que el tomate esté casi desaparecido.
Una vez lo tengamos añadimos la cucharada de pimentón molido dulce y mezclamos rápidamente y de seguida apagamos el fuego.
No tostéis mucho el pimentón porque amargaría.
Echamos la verdura en la jarra y trituramos.
En la cazuela añadimos una cucharada de aceite y los gambones los tostamos un instante por ambas caras sin terminar de hacer por dentro. Así cogerá todo el sabor de las verduras.
Apartamos y reservamos para el final.
Añadimos los champiñones a la cazuela y de seguida el arroz, mezclamos.
Vertemos el caldo, el fumet. La cantidad es de 4 de caldo por 1 de arroz.
Añadimos la verdura triturada, las judías verdes y la cucharadita de colorante.
Dejamos hacer el arroz tierra y mar hasta que el arroz este en su punto. Unos 15 a 20 minutos.
Cuando le falten dos minutos al arroz añadimos los gambones. Y ya solo nos queda probar y rectificar de sal si fuese necesario.
Y listo, una vez terminado, lo apartamos y tapamos con un paño de cocina. Dejamos reposar 5 minutos. Y a servir.