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Croquetas de arroz y zanahorias

Categoria:ARROCES Y PAELLAS Vista: 1382 Veces •

Croquetas diferentes, en este caso vegetarianas, con arroz y zanahorias. Muy rapidas y sencillas de realizar.

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Lista de ingredientes: 

1 taza y media de arroz cocido frio
2 zanahorias
3 huevos
6 cucharadas de queso parmesano
rallado
4 ramitas de perejil
1 taza de pan rallado
1 taza de aceite de oliva
Pimienta
Sal

Elaboracion: 

Pelar las zanahorias y rallarlas. Lavar el perejil y picarlo. Separar los huevos en claras y yemas, batir las ultimas hasta que esten espumosas y salpimentarlas. Introducir en un bol la zanahoria rallada, el arroz cocido, el perejil picado, el queso rallado y las yemas batidas. Condimentar con sal y pimienta al gusto y mezclar bien. Tomar porciones iguales, darles forma esferica como si fueran albondigas y pasarlas, primero por las claras de huevo batidas y, despues, por pan rallado. Freirlas en el aceite caliente, a fuego medio, hasta que esten doradas. Retirarlas de la sarten y dejarlas escurrir sobre papel absorbente. Servir las croquetas calientes, acompañadas con una ensalada de verduras crudas.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
25 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Medio
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