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Tortilla de habas y ajos tiernos

Categoria:HUEVOS Y TORTILLAS Vista: 1142 Veces •

La tortilla de habas y ajos tiernos es un plato tipico de la cocina murciana.

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Lista de ingredientes: 

6 huevos
1 kilo de habas tiernas (pequeñas)
Pimienta molida
1 manojo de ajos tiernos
Sal, al gusto
1 vaso de aceite de oliva

Elaboracion: 

Desgranar las habas. Lavar y limpiar bien los ajos con agua abundante para quitarles la tierra. Cortarles los extremos mas verdes, secarlos bien con un paño seco y cortar las partes mas blancas en trocitos de unos 3 centimetros. Cubrir el fondo de una sarten con aceite, ponerla al fuego y freir los ajos hasta que esten blandos, entonces sacarlos y dejarlos escurrir durante un buen rato. Colocar el resto del aceite en una cazuela, ponerla al fuego y echar las habas, dejandolas cocer lentamente, a fuego lento. Cuando esten tiernas, sacarlas y colocarlas en un escurridor para que escurran bien el aceite. En un bol batir bien las claras de los huevos y cuando esten bien batidas, añadir las yemas y seguir batiendo hasta que se mezcle todo. Entonces añadir los ajos, las habas, la sal y un pellizco de pimienta molida y mezclar bien. Poner una sarten al fuego, con un poco del aceite de freir los ajos. Echar la mezcla y distribuirla bien por el fondo de la sarten, cuando este bien echa por un lado darle la vuelta y dejarla cocer por el otro.

Notas

Raciones:
6
Tiempo:
15 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Medio
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