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Tortilla Sacromonte

Categoria:HUEVOS Y TORTILLAS Vista: 1270 Veces •

Esta es la tortilla mas completa que se puede hacer. Algunos fijan su origen en las cuevas del Sacromonte granadino. De todas formas tiene un sabor especial y una textura muy suave.

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Lista de ingredientes: 

2 sesadas de cordero
6 criadillas de cordero
2 patatas grandes
2 pimientos morrones
50 gramos de guisantes cocidos
50 gramos de chorizo
100 gramos de jamon serrano
8 huevos
Aceite de oliva
Sal, al gusto

Elaboracion: 

Limpiar los sesos y las criadillas con agua abundante y quitarles los restos de sangre y las membranas. Hervirlos por separado, durante 5 minutos en agua con sal. Escurrir y cortar en dados pequeños. Poner al fuego una sarten con abundante aceite y freir las patatas, cortadas en rodajas, manteniendo el fuego bajo y la sarten tapada, para que se cuezan en el aceite. Cuando esten blandas, sacar del aceite y escurrir. En un bol batir bien los huevos y añadir, las patatas, las criadillas, los sesos, el jamon y el chorizo (cortados en taquitos), los guisantes y el pimiento morron troceado. Se sala y se revuelve todo bien hasta que quede una mezcla homogenea. Poner al fuego una sarten, con el fondo cubierto de aceite y echar la mezcla extendiendola y moviendo la sarten en circulos, para que no se pegue. Mantener durante unos 3 minutos y entonces, con la ayuda de un plato llano o una tapadera, dar la vuelta a la tortilla y mantener asi, moviendo la sarten otros 2 o 3 minutos hasta que la tortilla este cuajada.

Notas

Raciones:
6
Tiempo:
35 M
Dificultad:
Media
Calorias:
Medio
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