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Tortilla de berenjena

Categoria:HUEVOS Y TORTILLAS Vista: 1138 Veces •

Preparacion rapida y sencilla, para hacer una tortilla a base de berenjena.

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Lista de ingredientes: 

1 berenjena grande
1 cebolla mediana
1 tomate
5 huevos
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Elaboracion: 

Rehogar la cebolla en un poco de aceite. Agregar el tomate picado y cocinar unos minutos. Incorporar la berenjena cortada en cubitos. Cocinar con la cacerola tapada cuidando que no se seque demasiado, si es asi agregarle una o dos cucharadas de agua. Una vez tierna la berenjena, retirar el jugo que se forma para que quede bien seca la preparacion. Batir los huevos y agregar a la preparacion anterior. Condimentar a gusto. Poner a calentar una sarten con el fondo cubierto de aceite. Volcar la preparacion y cocinar a fuego fuerte unos minutos o hasta que comiencen a coagular los huevos en su base. Bajar la llama, cocinar unos minutos mas y dar vuelta con ayuda de una tapa. Antes de colocarla en la sarten agregarle un poco mas de aceite. Cocinar unos minutos mas y retirar para que no se seque demasiado.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
15 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Medio
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