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Tortilla Española o de patatas

Categoria:HUEVOS Y TORTILLAS Vista: 1021 Veces •

Es una joya de la cocina española, no hay nada mas facil de hacer y que te puede sacar de apuros ante cualquier imprevisto. El origen de este plato se hunde en la noche de los tiempos.

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Lista de ingredientes: 

3 Patatas
Aceite de oliva
Sal y Pimienta negra
3 huevos

Elaboracion: 

Se pelan las patatas y se lavan. Se corta las patatas en lonchas muy finas y se las pone en una cacerola llena de agua salada. Se hace hervir las patatas y las dejamos a medio cocer. Se calienta la sarten con abundante aceite y se añaden las patatas. Se mueve la sarten y se remueve todo para que nada se pegue. Las patatas deben estar mas bien cocidas y no muy fritas. Se sazona con Sal y pimienta. Se va revolviendo los huevos en un bol y se sazona bien con sal y pimienta. Hay quien recomienda batir primero las claras, casi hasta punto de nieve, añadir luego las yemas y seguir batiendo hasta conseguir una buena mezcla. Se ponen las patatas bien escurridas del aceite, en los huevos revueltos y se mezcla todo bien. Se deben dejar las patatas en remojo con el huevo batido un tiempo (no menos de 10 minutos, aunque mejor si esta media hora) para que se empapen y adquieran la consistencia adecuada. Se pone la sarten de nuevo al fuego con dos cucharadas de aceite, cuando la sarten este muy caliente se pone la mixtura. Va a cuajarse inmediatamente y bajamos el fuego y movemos con movimientos circulares, para que no se pegue. Hay que freir la Tortilla durante unos 2 minutos, despues hay que darla la vuelta y terminarla. Trucos El secreto esta en los ingredientes, buenas patatas (piel amarilla y carne como marfil), huevos frescos y aceite de oliva. Si la tortilla gusta con las patatas mas desechas puede ir deshaciendose la patata con la rasera mientras se mueve. Cuando se vean doradas se apartan y es importante que escurran el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente. Si la mezcla parece un poco seco cuando se la esta friendo, se pueda añadir mas aceite. Como puede dar una vuelta a la Tortilla. Se puede mover la Tortilla en otra sarten que esta engrasada, poniendo la primera sarten por encima de la segunda y se le da una vuelta. Se puede tambien poner un plato grande por encima de la sarten y se pone la tortilla al plato dando una vuelta al plato y a la sarten. Despues se pone la tortilla en la sarten con el otro lado (el lado todavia no frito) por debajo.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
20 M
Dificultad:
Baja/Media
Calorias:
Medio
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