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Erizos de mar rellenos en su salsa

Categoria:MARISCOS Y MOLUSCOS Vista: 897 Veces •

Con esta receta te mostramos como cocinar erizos de mar rellenos en su salsa.

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Lista de ingredientes: 

50 erizos de mar
10 gramos de mantequilla
3 cucharadas de agua de los erizos
1 cucharada de zumo de trufas
2 cucharadas de nata montada
1 pizca de sal yodada
1 pizca de pimienta blanca

Elaboracion: 

Con mucho cuidado de no pincharse se abren los erizos con unas tijeras adecuadas y se saca con delicadeza las yemas de su interior con ayuda de una cucharilla. Reservar, y guardar el liquido que sueltan. Seleccionar los caparazones mas enteros y reservarlos. Para realizar la salsa que acompaña poner en un cazo a fuego lento el agua de los erizos y el zumo de las trufas. Con la ayuda de un batidor o espatula de madera y sin dejar de hervir y lentamente, añadir la mantequilla y la nata montada de forma envolvente. Sazonar con sal y pimienta. Colocar en cada caparazon de erizo reservado y vacio unas 12 yemas y añadir la salsa hasta cubrirlos. Poner en el horno a gratinar ligeramente y servir.

Notas

Raciones:
4/6
Tiempo:
35 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Bajo/Medio
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