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Gazpacho marinero

Categoria:MARISCOS Y MOLUSCOS Vista: 1225 Veces •

Plato tipico de la Comunidad Valenciana a base de mariscos.

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Lista de ingredientes: 

1 kg. morralla
4 trozos de mero
2 tomates maduros
3-4 dientes de ajo
100 gr. cebolla
8 mejillones
8 almejas
4 gambas
4 cigalas
100 gr. harina
1 cucharadita de "pebrella"
25 gr. levadura
Sal
Aceite

Elaboracion: 

Para elaborar la torta de gazpacho verter en un bol la harina, una pizca de sal y la mitad de la levadura, agregar agua y preparar una masa. Tapar con un paño humedo y transcurrida una hora derretir en un poco de agua la otra mitad de la levadura e incorporarla. Dejar que la masa repose durante 8 horas. Transcurrido ese tiempo formar con ella bolitas del tamaño de una nuez y estirarlas con el rodillo. Hornear unos 10 minutos con el horno a 160º. Preparar un fondo con la morralla. En una sarten freir la ñora y picarla junto a los ajos crudos en un mortero. Añadir el tomate rallado crudo y reservar. En el aceite de freir la ñora verter la cebolla cortada en pequeños trozos. Cuando este "al dente", agregar el pescado y el marisco. En unos minutos, cuando se abran los mejillones y las almejas añadir el picado de ajo, ñora y tomate. Incorporar el caldo de morralla, previamente colado, la pebrella y sazonar. Dejar hervir 5 minutos y a continuacion agregar la torta de gazpacho, desmenuzada.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
Dificultad:
Alta
Calorias:
Medio
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