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Tallarines negros con merluza

Categoria: PASTAS Vista: 989 Veces •

Receta italiana de tallarines negros con merluza acompañados de una exquisita salsa de huevo.

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Lista de ingredientes: 

1 paquete de tallarines negros, con tinta de calamar
500 g de merluza
4 dientes de ajo
2 rodajitas de guindilla roja
1 huevo cocido
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana
Sal

Elaboracion: 

Pide al pescadero que elimine la piel y la espina central del trozo de merluza, que lo parta en lomos y, cada uno, en medallones de dos centimetros. Los laterales, congelalos. Para confitar los ajos, calientalos en 150 ml de aceite a fuego minimo junto con la guindilla. Retiralos cuando ablanden. A los 10 minutos, mete en aceite los medallones de merluza sazonados con sal hasta que blanqueen. Ten cuidado para que el aceite nunca comience a hervir. Mientras se confita la merluza, puedes ir cociendo los tallarines en agua hirviendo con sal, hasta que te queden al dente, no demasiado blandos. Pon la yema del huevo cocido en el vaso de la batidora, con un poco de aceite de oliva, unas gotas de vinagre y sal. Tritura todos los ingredientes hasta formar una mezcla espesa y homogenea. Añade dos cucharadas del aceite en el que has confitado la merluza, sin dejar de triturar. Escurre bien los tallarines y distribuyelos en los platos. Reparte tambien los medallones de merluza con unas gotas de su aceite. Vierte por encima unas cucharadas de salsa de huevo y sirve bien caliente.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
1 H
Dificultad:
Baja
Calorias:
Medio
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