Lista de ingredientes:
400 gramos de salmon fresco, sin piel ni espinas
2 zanahorias
100 gramos de judias verdes
2 tomates rojos maduros
1 botella de crema de leche (150 c.c.)
5 huevos (1 de ellos duro)
2 o 3 hojas de lechuga o escarola
50 gramos de margarina
Una taza de salsa mahonesa bien espesa
Pan rallado
Sal y pimienta, al gusto
Elaboracion:
En una cazuela poner el salmon, las judias verdes troceadas y los tomates cortados, cubrir con agua, salar y ponerlo al fuego para que hierva durante unos 30 a 45 minutos. Cuando este bien hervido, retirar de la cazuela y desechar el caldo.
Poner en el vaso de la batidora, el salmon y las verduras hervidas, la crema de leche y las yemas de los huevos y batirlo todo bien hasta que quede una pasta bien fina y homogenea.
Batir las claras, a punto de nieve, y verter muy cuidadosamente la pasta, sin dejar de batir, para que las claras no se bajen.
Preparar un molde rectangular (de los de Plum cake), embadurnandolo con la margarina y espolvoreando el pan rallado, de manera que forme una capa fina.
Verter la pasta en el molde y colocarlo al baño Maria, bien en una cazuela grande o en la bandeja honda del horno, con una cantidad de agua que no supere la mitad del molde. Si se hace en el horno, mantenerlo en la parte media del mismo y a una temperatura de 250º C durante unos 30 a 45 minutos. Comprobar que esta hecho pinchando con un cuchillo y si sale limpio es que ya este.
Colocar en el frigorifico hasta el dia siguiente. Desmoldar sobre una fuente en la que se habra preparado un lecho de lechuga o escarola cortada en juliana. Embadurnar con una salsa mahonesa bien espesa y cubrirlo con huevo duro finamente rayado. Se puede adornar ademas con una laminas de salmon ahumado.
Se sirve siempre bien frio.