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Besugo con fideos

Categoria:PESCADOS Vista: 1108 Veces •

Esta receta elabora Besugo con una salsa a base de fideos, jerez, tomate, apio, charlotas, cebolla y pimientos.

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Lista de ingredientes: 

2 besugos de 1 kg. o 1 de 2 kg.
1 paquete de espaguetis o de fideos
1 kg. de cebolla
250 gr. de chalotas
2 pimientos verdes
1 rama de apio
12 bolitas de pimienta negra para triturar
24 bolitas de pimienta blanca para triturar
5 tomates naturales
1 dl. de aceite de oliva
1 vaso de jerez seco
5 dientes de ajo
Perejil picado
Sal, al gusto
Pimienta blanca

Elaboracion: 

Se pican las cebollas, las chalotas, los pimientos, los ajos y el apio. Se ponen en una sart?n con el aceite hasta que est?n pochados. Cuando la cebolla tome un tono dorado, se agregan los tomates troceados, el jerez seco y la pimienta recien molida, dejandolo cocer durante unos cinco minutos y echandolo a continuacion en una besuguera o fuente para el horno. Una vez limpio el besugo o besugos, los salamos, colocandolos en la besuguera e introduciendolos al horno durante veinte minutos, teniendo la precaucion de rociarlo cada cinco minutos con su propio jugo. Aparte, tendremos cocidos al dente los espaguetis. Se pueden usar tambien fideos, que deben ser gruesos. Una vez bien hechos los besugos, los trasladamos a una fuente de servir, en la que previamente habremos puesto la mitad de los espaguetis. Añadimos entonces la otra mitad y la salsa (previamente pasada por el pasapure). Espolvorear con perejil picado.

Notas

Raciones:
6
Tiempo:
35 M
Dificultad:
Media
Calorias:
Bajo/Medio
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