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Lomos de salmonete gratinados

Categoria:PESCADOS Vista: 1385 Veces •

Receta muy sofisticada para preparar salmonetes gratinados.

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Lista de ingredientes: 

1 Kg. de patatas
1 pimiento verde
1 cebolla
5 dientes de ajo
4 lomos de salmonete u ocho si son pequeños
? litro de nata
1 huevo
Queso parmesano
Albahaca fresca
Eneldo seco
Pimienta, al gusto
Limon
Sal, al gusto

Elaboracion: 

Empezamos por hacer unas patatas panadera, para lo que hacemos un sofrito de la cebolla con el ajo y el pimiento y cuando empiecen a tomar color, se añaden las patatas cortadas en rodajas, se salpimienta, se rocia con limon y se dejan sudar con la sarten tapada. A los cinco minutos se le da la vuelta y asi dos o tres veces hasta que veamos que las patatas esten algo tostaditas y bien blandas. Las extendemos en una bandeja de horno. Limpiamos bien los lomos de salmonete de espinas, ya que nos pueden dar un susto muy serio, y las colocamos sobre la cama de patatas panadera, salpimentamos y alegramos con unas gotas de limon. Montamos la nata con las especias y una punta de sal. Cuando este bien espesa, añadimos el huevo y dos o tres buenas cucharadas de queso Parmesano recien rallado. Con esta crema, cubrimos los lomos de salmonete y, al momento de comer, lo metemos al horno a tope de temperatura, 250º C y en la parte superior para que se gratine lo antes posible. En apenas diez minutos ya estara doradito y el pescado se habra hecho lo justo para resultar jugoso y con una textura incomparable. El salmonete tiene mucho sabor y la crema del gratinado es casi empalagosa, por lo que hay que escoger un blanco con buena acidez y mucha potencia aromatica, asi que busquemos por la bodega alguno con madera, por ejemplo un chardonnay.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
35 M
Dificultad:
Media
Calorias:
Medio
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