1. Home
  2. Recetas

Ver por categorias

Merluza rellena de cangrejo ruso y en salsa holandesa

Categoria:PESCADOS Vista: 1124 Veces •

Exquisita receta a base de merluza, cangrejo ruso y salsa holandesa, perfecta para esos dias en que queremos sorprender en la mesa.

0
0
0

Lista de ingredientes: 

300 gramos de cangrejo ruso
2 tomates
1 Cebolla
1 diente de ajo
2 ramas de Perejil
1 decilitro de Aceite de oliva
? Limon
Sal
25 gramos de Mantequilla
2 yemas de Huevo
1 de litro de caldo de pescado
Pimienta blanca
Pan rallado

Elaboracion: 

Picamos la cebolla muy fina y los tomates, sin piel ni pepitas, los cortamos en trocitos pequeños. En un vaso de batidora hacemos un alioli con los ajos y el perejil machacados con la batidora y mezclados con un poco de aceite y sal. Lo reservamos. De un lomo grande de merluza sacamos filetes Finos y los aplastamos bien. Los sazonamos con sal y limon y reservamos. En una sarten con aceite de oliva rehogamos la cebolla y a continuacion el tomate. Al cabo de 5 minutos le agregamos el cangrejo ruso. Salpimentamos y tapamos el recipiente cocinando el conjunto un minuto y sacamos posteriormente del fuego. Entre dos filetes de merluza colocamos el sofrito de cangrejo ruso y cerramos bien sus extremos. Los colocamos en el horno, se unta con el majado de ajo y perejil preparado anteriormente. Los horneamos durante 10 minutos a 180º C. Los podemos servir acompañados de una salsa mayonesa ligera o de una salsa holandesa. Para la salsa holandesa ligera: Deshacemos la mantequilla al fuego y esperamos que se temple. Batimos las 2 yemas de huevo con la batidora. Añadimos una pizca de sal y pimienta, y vertemos a chorro fino y sin dejar de batir la mantequilla ya fria pero liquida y un poco de caldo de pescado hasta que espese y se forme una crema. Añadimos a esta salsa ligera un poco de perejil picado y con esta salsa holandesa ligera acompañamos a los filetes de merluza rellenos. La salsa no puede calentarse en el fuego directo por que se corta. Si la queremos calentar lo haremos al baño maria (introduciendo el cazo donde tengamos la salsa en otra cazuela con agua caliente de manera que se caliente poco a poco).

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
1 H
Dificultad:
Alta
Calorias:
Alto
  Me Gusta      No me gusta
Comentar
Compartir por Email

Otras sugerencias de Recetas

Sepia con guisantes

27 del 08 de 2014

Receta para preparar Sepia con guisantes

Leer Mas
⟶

Salmonetes al limon

28 del 08 de 2014

Los salmonetes contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y trigliciridos por lo que...

Leer Mas
⟶

Kokotxas (cocochas) en salsa verde

27 del 08 de 2014

Las cocochas o kokotxas de bacalao son típicas del país vasco.

Leer Mas
⟶

Pimientos del piquillo rellenos de merluza

17 del 08 de 2014

Receta a base de pimiento de piquillo, estos pueden ser rellenados con multiples ingredientes,...

Leer Mas
⟶

Suquet de merluza con calamares y gambones.

22 del 10 de 2021

EL suquet de merluza es un guiso marinero de origen humilde. En la actualidad, es un plato que se...

Leer Mas
⟶

Bacalao a la portuguesa con pimientos

21 del 05 de 2021

Bacalao a la portuguesa con pimientos y patatas. Receta especialmente recomendada para SEMANA SANTA.

Leer Mas
⟶

ALBÓNDIGAS DE RAPE EN SALSA VERDE

14 del 02 de 2017

Como preparar Albóndigas de Rape en salsa verde:

Leer Mas
⟶

Churros de pescado

26 del 01 de 2017

Aprende cómo elaborar esta deliciosa receta en tan sólo siete minutos

Leer Mas
⟶

Salmonetes a la mantequilla

17 del 08 de 2014

Receta a base de salmonetes, matequilla, vino blanco y zumo de limon.

Leer Mas
⟶

Ajoarriero con langosta

13 del 08 de 2014

El ajoarriero es una receta a base de bacalao muy consumida en Cuenca, entre otras regiones. En...

Leer Mas
⟶