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Zarzuela de merluza y mariscos

Categoria:PESCADOS Vista: 1199 Veces •

Receta para preparar la zarzuela de merluza y mariscos, receta tradicional del cantábrico.

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Lista de ingredientes: 

350 grs. de chipirones
350 grs. de mejillones
2 tomates maduros
400 grs. de merluza
350 grs. de gambas
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 cebolla
Vino blanco
Harina
Laurel
Sal

Elaboracion: 

Limpiamos los mejillones y les quitamos las barbas.En cuanto se abran retiralos. Colar el caldo y reservar ambos por separado. Hacemos un caldo con las espinas y las pieles de los pescados y el agua de los mejillones, si se quedase corto echar agua. Cocer 20 minutos cola y reservar. En un puchero, pochamos la cebolla y los ajos picado junto con el laurel. Una vez estén doraditos, agregar los tomates pelados y despepitados, dejar que siga pochando todo junto. Agregamos al pochado de cebolla y tomate, el pescado en 4 trozos medianos las gambas y la carne de los mejillones, además de los chipirones, regamos con un chorro generoso de vino blanco. Rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocer hasta que todo este a punto. Servimos en cada plato un trozo de merluza otro de rape mejillones y gambas, cubrimos con la salsa y espolvoreamos con perejil picado.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
1 H 2O M
Dificultad:
Media
Calorias:
Medio
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