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Carpaccio de congrio

Categoria:PESCADOS Vista: 1140 Veces •

El carpaccio de congrio es una receta ideal para su elaboracion en verano, muy digestiva y nutritiva.

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Lista de ingredientes: 

800 g de congrio abierto
3 limas
1 limon
1/2 naranja de zumo
4 rabanos dulces
1 rabano picante
Aceite de oliva virgen extra
6 hebras de cebollino
Perejil rizado
4 pimientas negras
Sal

Elaboracion: 

Limpia la piel y las espinas del congrio. Luego, enrollalo, envuelvelo en papel film y congelalo durante una hora. Secar el congrio, cortalo en laminas muy finas y ponlas extendidas en una fuente. Mientras, machaca los granos de pimienta en un mortero y pon en un cuenco el zumo de las limas, el del limon y el de la naranja. Incorpora las hojas de cebollino en trocitos y el rabano picado. Finalmente, agrega la pimienta negra. Vierte esta mezcla por encima de las laminas de congrio y deja marinar durante 20 minutos. Pasados 10, dale la vuelta. Repite esta operacion con el resto del congrio. Sazona con sal y riega con un poco de aceite de oliva. A la hora de servir, haz unos rollitos con las laminas y adornalos con perejil rizado, cebollino picado, los cuatro rabanos dulces en forma de flor y unas puntas de esparragos verdes a la plancha. Consejos Esta receta se puede preparar con otros pescados como el rape. Es mejor que, cuando lo vayas a cortar, no dejes que se descongele del todo.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
45 M
Dificultad:
Media
Calorias:
Medio
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