Farmacias de guardia de la provincia de Alicante.
En una sartén pequeña se funde un poco de mantequilla, cuando esté bien lÃquida se añade el azúcar y se remueve con una cuchara de madera hasta que se disuelva muy bien. A continuación, se vierte el vino blanco y el zumo de pera y se deja cocer lentamente.
Después, se incorporan las pasas, la canela y la rodaja de limón y se deja cocer durante cinco minutos. Pasado el tiempo, con ayuda de una espumadera se retira la canela y el limón y se deja reposar. Las peras se pelan y se cortan en rodajas gruesas a lo largo.
Se extiende un poco de mantequilla en la plancha y se calienta a 170º C. Se doran las rodajas de pera durante un minuto por cada lado. Se colocan en un plato y se rocÃan con la salsa preparada. Se sirven calientes y si gusta adornado con alguna fruta roja.