Farmacias de guardia de la provincia de Alicante.
Los higos, que deben estar muy maduros, se despojan de los rabos y se limpian de toda la piel posible. Las almendras se muelen y se mezclan con el azúcar.
Aparte, se forra un molde redondo y plano con el hojaldre o la masa quebrada, y encima se reparte la mitad de la mezcla de almendras y azúcar; después se colocan los higos y se cubren con el resto de la mezcla de almendras.
La tarta se introduce en el horno, a temperatura fuerte, hasta dorarla —aproximadamente 15 o 20 minutos—. Una vez cocida, se desmolda y se sirve templada o fría, según el gusto de los comensales.
Ya está lista nuestra tarta de almendras.
El truco: Adornar con plantillas Las tartas se pueden adornar con plantillas de diversos tipos. Uno muy sencillo consiste en colocar unas tiras de papel so bre la tarta formando una rejilla. Después, se espolvorea azúcar glas y se retiran las tiras de papel; el resultado es muy llamativo.