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Salsa Romesco

Categoria:SALSAS Vista: 1348 Veces •

Salsa de la cocina tradiconal catalana, originario de Tarragona. Se utiliza tanto para comer pescados y mariscos, como para acompañar un conejo a la brasa.

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Lista de ingredientes: 

12 almendras tostadas
10 avellanas
1 cabeza de ajos
5 ñoras o 2 pimientos de romesco
2 tomates maduros
1 vasito de aceite de oliva
Sal y pimienta
1/2 vasito de vinagre (de buena calidad)
1 rebanada de pan frito
1 trocito de guindilla (opcional)

Elaboracion: 

Se ponen a asar en el horno la cabeza de ajos, las ñoras (enseguida se queman) y los tomates. Se frie la rebanada de pan. En el mortero se machacan las almendras, las avellanas, el pan, los ajos asados, los tomates y las ñoras o pimientos especiales, todo ello previamente pelado. Luego se le añade al mortero el vinagre y el aceite. Se le pone la sal y la pimienta y se deja reposar minimo 3 horas. (el aceite se le va echando con unas aceiteras de boquilla fina y muy lentamente, para que ligue un poco o coja consistencia) Transcurrido el tiempo de reposo, se pasa por el chino y se sirve en una salsera. Nota: Lo mejor es hacerlo el dia antes, porque cuanto mas tiempo hace que este hecho mas sabrosa esta. La guindilla es opcional. Se pueden poner piñones en la picada tambien. Los pimientos especiales para el romesco son faciles de conseguirse en Cataluña, son unos pimientos alargados de punta redonda, que se dejan secar al sol y son mas aromaticos y suaves que las ñoras.

Notas

Raciones:
Tiempo:
3 H 20 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Medio/Alto
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