Ver por categorias

Mayonesa

Categoria:SALSAS Vista: 1290 Veces •

Quizas nos encontremos con la salsa fria mas popular y que es la base de numerosas variantes. Es deliciosa con pescado hervido o frito, ensaladas, marisco y carne fria.

Lista de ingredientes: 

2 yemas de huevo
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
250 ml de aceite de girasol o de oliva
2 cucharaditas de zumo de lim?n

Elaboracion: 

Se trata de una de las salsas mas conocidas y utilizadas en la cocina. Podemos utilizar tanto aceite de oliva, si queremos que nos quede mas fuerte, o aceite de girasol, si queremos que nos quede mas suave. Lo ideal es hacer la mayonesa al estilo tradicional, con un cuenco y un batidor, pero se explicara como realizarlo con batidora. Es muy importante que los ingredientes con los que se realizara la mayonesa esten a temperatura ambiente, para emulsionarlos mas facilmente. Ponga las yemas, el vinagre y la mostaza en un bol. Añada, tambien, una pizca de sal y otra de pimienta, a ser posible blanca. Vierta el aceite, primero gota a gota y luego a chorritos, mientras se remueve en todo momento. Cuando la emulsion empiece a espesarse, echele un chorro continuo de aceite, sin dejar de remover para que la mezcla siga estable. Cuando este incorporado todo el aceite y este espesa la mayonesa, añada el zumo de limon, añada la sal a su gusto y remueve. En batidora La mayonesa se prepara muy facilmente con una batidora o robot de cocina, pero hay que prepara por lo menos 300 ml para poder hacer bien la mezcla. Ponga las yemas, el vinagre, la mostaza y una pizca de sal en el vaso de la batidora. Ponga la velocidad al minimo de la batidora o robot de cocina y mezcle los ingredientes. Con la batidora sin dejar de batir, vierta el aceite muy despacio, en chorrito regular, hasta que se consiga dejar la mayonesa espesa y bien mezclada. Por ultimo añada el zumo de limon, mezcle rapidamente y sazone a su gusto.

Notas

Raciones:
Tiempo:
10 M
Dificultad:
Media
Calorias:
Alto
Otras sugerencias de Recetas

28 del 09 de 2014

Sus ingredientes basicos son el tomate, el vinagre, el azucar y la sal, ademas de diversas...

Leer Mas

21 del 09 de 2014

La jalea de naranja y zanahorias, es perfecta para acompañar al queso fresco, con lo que podremos...

Leer Mas

28 del 09 de 2014

No se suele usar en si como salsa, si no para elaborar salsas derivadas o para reforzar platos que...

Leer Mas

28 del 09 de 2014

Salsa elaborada a partir de una salsa mahonesa, con ella acompañaremos especialmente mariscos.

Leer Mas

28 del 09 de 2014

A diferencia de la salsa verde mexicana tradicional, la salsa taquera no pica y si prefieres, la...

Leer Mas

21 del 09 de 2014

En Mexico el Guacamole es un sabor de dioses que lo acompañan de mil formas. Se come con tacos,...

Leer Mas

21 del 09 de 2014

Receta a base de salsa veloute perfecta para acompañar verduras hervidas y carnes blancas.

Leer Mas

21 del 09 de 2014

Esta salsa blanca es una salsa ideal para añadir al kebab

Leer Mas

28 del 09 de 2014

La mostaza Dijon fue la primera que se preparo tal como la comemos actualmente,hecha una pasta, por...

Leer Mas

21 del 09 de 2014

Jalea de menta ideal para acompañar todo tipo de carnes

Leer Mas