Lista de ingredientes:
230 g de lentejas secas
1,5 dl de aceite de oliva
Una cebolla
100 g de bacon
2 dientes ajo
2 zanahorias
Un tronco de apio
400 g de tomates enlatados pelados
Una cucharada de oregano seco
Sal
Pimienta negra molida
Para los costrones:
2 rebanadas finas de pan blanco o pan de molde
Aceite para freir
Elaboracion:
Eche en una cazuela las lentejas, escurridas del agua utilizada para remojar durante toda la noche, cubralas con agua fria y hiervalas durante 3 minutos. Escurralas de nuevo.
En otra cazuela, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y dore durante 5 minutos la cebolla cortada en aros, el bacon cortado en daditos y un diente de ajo machacado. Añada el aceite restante, el otro ajo machacado, la zanahoria y el apio cortados en rodajas, los tomates, el oregano, la sal y la pimienta. Eche en el sofrito las lentejas, y 1 litro de agua, tape y cueza, a fuego medio, una hora.
Mientras tanto, prepare los costrones. Caliente el aceite. Quite la corteza de unos 6 mm. Fria los daditos de forma que adquieran un color dorado uniforme. Retirelos de la sarten y dejelos escurrir sobre papel absorbente. Eche los costrones en la sopa o sirvalos aparte, en un platito cubierto con una servilleta.