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Migas ruleras

Categoria:CARNES Vista: 1221 Veces •

Era el plato tipico de los pastores y campesinos de los secanos del interior de la provincia de Murcia.

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Lista de ingredientes: 

1 kilo de harina de trigo
1/2 kilo de tocino magro
8 dientes de ajo
150 gr. de longaniza seca
1/2 litro de aceite de oliva
Sal, al gusto

Elaboracion: 

Se pone al fuego una sarten grande con el aceite. Freir los ajos enteros, pelados, el tocino y la longaniza cortados a taquitos pequeños. Cuando esten fritos sacarlos y reservarlos. Sacar de la sarten la mitad del aceite y reservarlo. En un bol poner la harina y con uno poco de agua hacer una masa que no quede muy compacta. Poner la masa en la sarten y empezar a voltearla y a cortarla con una espumadera o rasera, rompiendo las migas en bolitas pequeñas. Cuando la masa se vaya quedando seca, ir añadiendo el aceite que habiamos apartado, dejandolo resbalar por la pared de la sarten y todo ello sin dejar de remover y de dar golpes con la rasera, hasta lograr las bolitas de migas muy pequeñas, doradas y sueltas (esto puede llevar una hora). Entonces incorporar los ajos y los tacos de tocino y longaniza. Seguir revolviendo unos minutos mas para mezclarlo todo bien y servir.

Notas

Raciones:
6
Tiempo:
30 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Alto
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